ВЫПУСК N 118(134)
1-2 июля лучшие знатоки России и ближнего зарубежья соберутся в Петербурге. В стенах "Гигант - Холла" Казино "Конти" пройдет юбилейный, Десятый Международный фестиваль интеллектуальных игр - "Белые ночи - Городской Кот", организованный Клубом интеллектуальных игр "Коломна" при содействии СПб филиала МАК ЧГК и Комитета по культуре Администрации Санкт-Петербурга. Генеральный спонсор фестиваля интернет-проект "Городской Кот" компании Интернет-Проекты".
- Вставайте, мужики, белые ночи!
- Знаем, Макс, иди в задницу, дай поспать.
- Да нет, пиво светлое, специальное, лимонное, "Бочкарев Белые Ночи"!
Помните, в одном из выпусков я упомянул про экскурсию на Бадаевский пивзавод? Эксклюзивным организатором этого тура является фирма "Арго"(тел.267-44-66, 140 руб.). В этом году предприятию исполняется 125 лет, в честь чего и решились пускать посторонних. Группа около 20 человек, нас от Клуба было девять. Самые известные личности - Владислав Шамов, А.В.Машинистов и гость Столицы Дмитрий Голдаевский. Диме отдельное спасибо - без него мое участие в экскурсии было бы невозможным.
В качестве экскурсовода выступала технолог Татьяна Александровна. На входе всем выдали белые халаты, пересчитали и под присмотром бдительной охраны запустили на территорию. Завод занимает большую площадь между Кутузовским проспектом и набережной Москвы-реки (напротив ЦМТ). На его гектарах можно легко разместить стадион 50-ти тысячник без ущерба для производства.
На территории установлен бюст А.Е.Бадаева - первого депутата от рабочих в 4-ой Госдуме, бывшего в свое время начальником организации с приятным названием ГЛАВПИВО. В производстве обычно нет ничего интересного, все подчинено технологии. Сюда засыпал, оттуда выливается. Бадай в настоящее время использует только импортные солод и хмель в гранулах, поэтому элеватор и солодовня не эксплуатируются. Вода используется городская, со специальной подготовкой.
Нам показали варочный цех, линии розлива в бутылки и КЕГи. В настоящее время производится 6 сортов пива: 11-ти процентные просто "Бадаевское", "Б.светлое", "Б.классическое", 13-ка "Б.московское" и две 14-ки "Б.специальное" и "Кутузовское". Почему-то приостановлен выпуск единственной 12-ки - "Трехгорного". Четыре сорта уже используют новую этикетку, на двух вырабатывают старую.
Варочный цех, в котором в момент нашего посещения варили 11% пиво отличается большими медными варочными котлами и приятным хлебным запахом. Котлы разогреваются паром. В самый большой можно заглянуть и зачерпнуть кружку затора. Но последний не пьют. Первичное брожение производится открытым способом и при помощи вертикальных цилиндро-конических танков. Дображивание - в специальных подвалах. Выдрживают пиво в зависимости от сорта до 42-х суток.
Технология классическая, никаких ускоренных процессов. Тарный цех представлял некоторый интерес, но времени на его исследования не было. Были замечены штабеля светлой тары, которую завод давно уже не использует. Покинув завод, мы совершили прогулку вдоль сзабора. Бутылочная линия (всего на заводе их 3) поражает невиданным количеством бутылок, с легким звоном (говорить можно только собеседнику в ухо) двигающихся в разных направлениях. Зрелище завораживает, как удав кролика.
Понятно, что наливает пиво в тару, закупоривает пробкой и клеит этикетки автоматика. Рабочие следят за ее работой. Сидящие подле линии дородные молодицы отбраковывают плохо закрытые бутылки, путь которых в специальные короба, откуда жидкость уходит на переработку. Напитки в ПЭТ производятся на арендованом оборудовании в другом месте города, поэтому непастеризованное пиво доставляется туда пивовозами.
Линия розлива в КЕГи выглядит скучно. Поставили мужики пустую бочку на конвейер, а сняли полную. Никакого звона, одно шипение. Можно было взять галстук (лили "Кутузовское"). Многие покупатели подписывают свои емкости, чтобы потом получить назад именно их. Надеюсь, что не за горами тот день, когда и у меня будет собственный КЕГ.
Дегустация происходила в специальном зале столовой, расположенной в административном корпусе, самом новом из имеющихся. Но само производство расположенно в зданиях старинной постройки. Для нас бутылочное пиво особого интереса не представляло, в Москве его можно купить, только деньги плати. Отмечу, что часть сортов была укупорена новыми разноцветными пробками. Полюбоваться ими можно будет у А.В.М. Гораздо привлекательнее выглядели два пятилитровых чайника с 14% нефильтрованным и непастеризованным пивом, т.е. тем, что ни в одном магазине не купить. Предлагались легкие закуски (чипсы, соломка, орешки), конечно никакой воблы не было. Полтора литра этого напитка привели меня в самое доброжелательное расположение духа. Каждый экскурсант получил на память ручку и зажигалку с символикой Бадая. Этикетки можно было взять в нескольких экземплярах.
Недалеко от старинного въезда на завод (теперь закрыт домами) находится заводской магазинчик, где можно купить свежего пива. Самое дорогое стоит 7 рублей, можно приобрести стекло с символикой пз. Рядом принимают стеклотару, но по 1-20, что весьма дешево. Однако Центр, попробуйте сдать там пустую тару. Это не у нас в районе, где приемки через 100 метров находятся. На такой вот оптимистичной ноте и хочется завершить этот рассказ, хотя далее наш путь лежал на фестиваль "Крылья", посвященной годовщине пивоварни "Москва-Эфес". Билет 40 руб., "Старый Мельник" по 18 руб. за 0,4 литра, больше и говорить не хочется.
20.06.2000
